Il Bitto è il formaggio valtellinese che ha origini antichissime.
La produzione secondo alcuni storici iniziò in Valtellina quando alcuni clan celtici cominciarono ad allevare bovini nelle nostre valli.
Il Valtellina Casera è prodotto con latte vaccino parzialmente scremato. L'alimentazione delle bovine da cui deriva il latte è costituita prevalentemente da essenze spontanee ed erbai, eventualmente affienati dell'area di produzione
La Mascherpa assieme al Bitto è considerata una dei prodotti principe degli alpeggi Valtellinesi.
l formaggio Latteria, rispettando i metodi di lavorazione dei formaggi tipici della tradizione valtellinese.
La Bresaola della Valtellina è un prodotto ottenuto da carne di manzo, salata e stagionata, che viene consumato crudo.
Prodotto tipico per eccellenza il Violino di capra della Valchiavenna deve il suo nome alla forma simile a quella di uno stradivari.
